KLEINES MENUE

Ziegenkäse im Blätterteig gebacken mit Honigsauce, Koriandersaat,
Dattelchutney und einem Salat mit frischer Minze
Goat cheese in a puff pastry, honey sauce, date-chutney and a salad with fresh mint
08er Verdejo, Rueda, Spanien (0,1l) 6,00€

Entenconsommé mit Shiitakepilzen, Olivenölnudel
und Frühlingsrolle mit Pflaumen-Ingwer-Dip
Duck consommé with shiitake, olive oil noodle and a spring roll with plum-ginger-dip
09er Chardonnay, Jürgen Leiner, Pfalz (0,1l) 5,50€

Rinderfilet mit Trüffelsauce, Gemüse
und Kräuterkartoffel-Blätterteigschnitte
Fillet of beef with truffle sauce, vegetables and potatoes with herbs
06er Morellino di Scansano, Roccapesta, Toskana (0,1l) 6,50€

Herbstliche Früchte mit Mirabellensorbet,
Schokoladenmousse und Haselnußbisquit
Autumn fruits with cherry plum sorbet, chocolate mousse and hazelnut sponge
2007er Banyuls Rimage (5cl) 7,00€

Menue in 4 Gängen 57,00€
Menue in 3 Gängen 47,00€

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MENÜ-FÜR-DEN-DER-SICH-NICHT-ENTSCHEIDEN-KANN

Tatar vom Rinderfilet mit zweierlei Saucen, Parmesancräcker
und Olivencrôstini
Tatar of beef with two sauces, parmesan crackers and olive-crôstini
08er Tavel Rosé, La Combale, Rhone (0,1l) 6,50€

Jacobsmuscheln mit Gemüsechutney,
Sprossengemüse und Thaicurry-Sauce
Scallops with vegetablechutney, sprouts and a curriedsauce
08er Silvaner Spätlese, Bürgerspital, Franken (0,1l) 7,70€

Lammrücken mit Kräuterjus und Lammhaxe im Wirsingblatt,
mit Auberginenpürée, Kräuterpolenta,
mediterranem Gemüse und einer Speckdattel
Saddle of lamb with herbs and knuckle of lamb in the savoy leaf
with mediterranean vegetables and a date with bacon
05er Crozes Hermitage, Guigal, Rhone (0,1l) 7,00€

Münsterkäse im Frühlingsrollenteig, Ananaschutney und Feigensenfeis
Fried Munster cheese, pineapple chutney, fig mustard sorbet
2005er Gewürztraminer Reserve, Lucien Albrecht, Elsaß (0,1l) 6,50€

Schokoladen-Olivenküchlein, Karamelleis mit Fleur de Sel und Cassisfeigen
Chocolat olive cake, caramel ice cream with fleur de sel and cassis figs
Ramos Pinto 10 years Port Quinta de Ervamoira (5cl) 7,00€

Menue in 5 Gängen 69,00€
Menue in 4 Gängen 59,00€

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