Vorspeisen

Tatar vom Rinderfilet mit zweierlei Saucen, Parmesancräcker
und Olivencrôstini 15,00€
Tatar of beef with two sauces, parmesan crackers and olive-crôstini
08er Tavel Rosé, La Combale, Rhone , Frankreich (0,1l) 6,50€

Ziegenkäse im Blätterteig gebacken mit Honigsauce, Koriandersaat,
Dattelchutney und einem Salat mit frischer Minze 14,00€
Goat cheese in a puff pastry, honey sauce, date-chutney and a salad with fresh mint
08er Verdejo, Rueda, Spanien (0,1l) 6,00€

Entenconsommé mit Shiitakepilzen, Olivenölnudel
und Frühlingsrolle mit Pflaumen-Ingwer-Dip 10,00€
Duck consommé with shiitake, olive oil noodle and a spring roll with plum-ginger-dip
09er Chardonnay, Jürgen Leiner, Pfalz (0,1l) 5,50€

Jacobsmuscheln mit Gemüsechutney,
Sprossengemüse und Thaicurry-Sauce 15,00€
Scallops with vegetablechutney, sprouts and a curriedsauce
08er Silvaner Spätlese, Bürgerspital, Franken (0,1l) 7,70€

Mediterrane Gemüse mit Shiitake Pilzen,
Parmesan und altem Balsamico 10,00 €
Terrine of vegetables with mushrooms and old balsamic vinegar
05er Sauvignon Blanc, Philipp Kuhn, Pfalz (0,1l) 7,00€

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Hauptgerichte

Filet vom Seeteufel mit violietter Senfsauce,
süß-sauren Linsen mit Chorizo und Brandadepürée 29,00€
Fillet of angler fish with purple mustard sauce, sweet-and-sour lentils and cod fish pürée
09er Weißburgunder, Wagner-Stempel, Siefersheim Rheinhessen (0,1l) 7,00€

Entenbrust mit Lavendelblütensauce, Gemüse und Maisblini 24,00€
Duckbreast with lavender sauce, vegetables and sweet corn blin
07er Aventino Tinto, Ribiera del Duero, Spanien, (0,1l) 6,20€

Rinderfilet mit Trüffelsauce, Gemüse
und Kräuterkartoffel-Blätterteigschnitte 28,00€
Fillet of beef with truffle sauce, vegetables and potatoes with herbs
06er Morellino di Scansano, Roccapesta, Toskana, Italien (0,1l) 6,50€

Lammrücken mit Kräuterjus und Lammhaxe im Wirsingblatt, Speckdattel
Auberginenpürée, Kräuterpolenta, und mediterraner Gemüseterrine 28,00€
Saddle of lamb with herbs and knuckle of lamb in the savoy leaf
with mediterranean vegetables and a date with bacon
05er Crozes Hermitage, Guigal, Rhone, Frankreich (0,1l) 7,00€

Vegetarische Gemüseauswahl mit diversen Beilagen 17,00€
Vegetarian dish
07er Sauvignon Blanc, Domaine Caude Val, Languedoc-Roussilion, Frankreich (0,1l) 5,00€

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Dessert

Schokoladen-Olivenküchlein, Karamelleis mit Fleur de Sel und Cassisfeigen 10,00€
Chocolat olive cake, caramel ice cream with fleur de sel and cassis figs
Ramos Pinto 10 years Port Quinta de Ervamoira (5cl) 7,00€

Herbstliche Früchte mit Mirabellensorbet,
Schokoladenmousse und Haselnußbisquit 10,00€
Autumn fruits with cherry plum sorbet, chocolate mousse and hazelnut sponge
2007er Banyuls Rimage (5cl) 7,00€

Crème Brûlée von der Banane, Gewürzananas, Schokoladen-Erdnußeis 10,00€
Crème Brûlée from bananas, spice pineapple, chocolat ice cream with peanuts
Sherry PX, Lustau, Spanien (5cl) 7,50€

Münsterkäse im Frühlingsrollenteig gebacken,
Ananaschutney und Feigensenfeis 10,00€
Fried Munster cheese, pineapple chutney, fig mustard sorbet
2005er Gewürztraminer Reserve, Lucien Albrecht, Elsaß (0,1l) 6,50€

Käseauswahl vom Affineur Waltmann 12,00€
Selection of cheese

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Dessert

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